ธุรกิจร้านอาหารสู่-cloud-kitchen

ธุรกิจห้องอาหารสู่ Cloud Kitchen Cloud Kitchen ได้แก่การใช้ห้องครัวด้วยกัน สำหรับห้องอาหารต่างๆซึ่งเดี๋ยวนี้เป็นเมกะเทรนด์ ที่กำลังเป็นธุรกิจที่น่าดึงดูด เน้นย้ำวิธีขายในแบบอย่างออนไลน์ ที่มีแนวทางเป็นห้องอาหารส่งพ่อครัว มาที่ Cloud Kitchen ส่วน Cloud kitchen จะจัดเตรียมครัว รวมทั้งเครื่องไม้เครื่องมือไว้ให้บริการ จัดแจงวัตถุดิบในจำนวนตามยอดการสั่งซื้อเฉลี่ย จากฐานข้อมูล แล้วก็ผู้ให้เช่าได้รายได้จากส่วนแบ่งของยอดจำหน่าย เนื่องจากปัญหาวิกฤติวัววิด-19 ที่แพร่ระบาดอย่างมากทั่วทั้งโลก เมืองไทยเองยอดเยี่ยมในประเทศที่ได้รับผลพวงจากการแพร่ระบาดคราวนี้ โดยยิ่งไปกว่านั้นมาตรการต่างๆจากภาครัฐ ที่ไม่อนุญาตให้นั่งทานที่ร้านค้า จำต้องซื้อกลับไปอยู่ที่บ้านเพียงแค่นั้น ทำให้ธุรกิจห้องอาหารแล้วก็ดีลิเวอร์ปรี่เติบโตกว่า 200% เมื่อห้องอาหารแต่ละร้านค้าอยู่ในจุดที่ไม่สามารถที่จะให้บริการผ่านหน้าร้านค้าได้อีกต่อไป ร้านค้าที่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า คนต่อแถวมากมายมาย กลับขาดรายได้พรั่งพร้อมเพียงแค่เพราะว่าไม่เคยให้บริการผ่าน Online Delivery พูดได้ว่าเป็นจุดเริ่มที่ท้าสำหรับห้องอาหารพวกนี้ เพราะเหตุว่าถ้าหากยังคงให้บริการแบบเก่า ก็จำเป็นต้องสารภาพกับภาวะรายได้ที่น้อยลง เนื่องจากผู้คนต่างก็หันไปใช้บริการทางออนไลน์กันมากขึ้นเรื่อยๆ และก็หากว่าเหตุการณ์ในประเทศไทยจะมีทิศทางที่ดียิ่งขึ้น แต่ผู้ใช้แล้วก็ห้องอาหารก็มองเห็นจุดเด่นของการให้บริการของกินผ่านวิถีทางดีลิเวอร์ปรี่ นำข้อมูลความจำเป็นในพื้นที่มาประยุกต์เพื่อตอบสนองต่อสิ่งที่ต้องการของผู้ซื้อ ลดปัญหาเปิดร้านหรือขยายสาขาไปแล้ว ไม่มีใครซื้อ ส่วนของกินที่เป็นที่เรียกร้องกลับไม่มีหรือมีน้อยฯลฯ และก็ยังสามารถเติบโตมากขึ้นเรื่อยๆได้ในระยะยาว ด้านของผู้ให้บริการก็มีข้อมูลเพื่อการปรับปรับปรุงมากเพิ่มขึ้น และก็เห็นว่าสามารถทำให้ธุรกิจดีลิเวอร์ปรี่รวมทั้งห้องอาหารเติบโตขึ้นได้ด้วย Cloud kitchen ผู้ให้บริการ Online Delivery ยักษ์ใหญ่อย่าง Grab ยังให้ความเอาใจใส่กับ Cloud kitchen เนื่องแต่ Grab เป็นผู้ให้บริการที่มีข้อมูลทั้งยังห้องอาหาร รวมทั้งผู้รับบริการอยู่ในมือไม่น้อยเลยทีเดียว สามารถนำข้อมูลกลุ่มนี้มาต่อยอดใน Cloud kitchen ได้เช่น เลือกเฟ้นห้องอาหารยอดนิยมในแต่ละพื้นที่ ซึ่งข้อตกลง กติกาสำหรับในการใช้บริการขึ้นกับการกำหนดของผู้ให้บริการ Cloud kitchen ดียังไง Cloud kitchen เป็นคำตอบสำหรับในการเพิ่มยอดจำหน่ายซึ่งมีก็เพียงแต่ได้กับได้ ระหว่างผูู้ให้บริการ Cloud kitchen รวมทั้ง ห้องอาหาร ที่สำคัญเป็นด้านการเงินการลงทุน ของห้องอาหารที่มัธยัสถ์กว่ามากมาย ถ้าห้องอาหารจำเป็นต้องขยายสาขาเอง จะต้องมีค่าใช้สอยมากไม่น้อยเลยทีเดียวกว่าจะให้บริการได้ในแต่ละสาขา แต่ว่าการร่วมทุนใน Cloud kitchen จะมีผลให้อดออมรายจ่ายทุกส่วน ได้แก่ ค่าใช้จ่ายสำหรับเช่าที่ ค่าตกแต่งสถานที่ ค่าน้ำประปา-ไฟ เงินเดือนบุคลากรด้านในร้านค้า ทั้งยังสามารถขยายได้หลายสาขามากยิ่งกว่า การเปิดร้านของตัวเองอีกด้วย Cloud kitchen ที่ร้านค้าจำต้องจัดแจงเป็นวัตถุดิบ รวมทั้งบิดา/คนปรุงอาหาร รวมทั้งลูกห้องครัวแค่นั้น เนื่องจากสถานที่ Cloud kitchen มีการตระเตรียมทำเลที่ตั้ง หนทางวิธีขาย และก็ข้อมูลการตลาดว่าพื้นที่นั้นๆของกินต้นแบบใดเป็นที่นิยม ซึ่งเครื่องไม้เครื่องมือเครื่องครัวต่างๆก็มีตระเตรียมให้พร้อมพร้อมสรรพ ค่าสำหรับบริการของ Cloud kitchen ก็ขึ้นกับข้อแม้ของผู้ให้บริการ บางทีอาจเป็นค่าใช้พื้นที่แล้วก็เครื่องใช้ไม้สอยทุกเดือน หรือส่วนแบ่งตามปริมาณออเดอร์ที่ได้รับของห้องอาหารนั้นๆจุดเด่นของการมี Cloud kitchen ห้องอาหารมีหลายสาขามากขึ้นเรื่อยๆ สบายอีกทั้งคนซื้อซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายดายมากยิ่งขึ้น แล้วก็ห้องอาหารมีรายได้เพิ่มมากขึ้น เงินลงทุนของร้านถูกลง เพราะไม่ต้องลงทุนกับสาขามากมายได้แก่เดิม ทำให้ราคาของของกินยังคงราคาให้ไม่สูงเหลือเกินได้ “สามารถขายของกินในราคาที่ต่ำ แม้กระนั้นอยู่แกนกลางเมืองได้” ปัจจุบันนี้มีผู้ให้บริการจำนวนหลายชิ้นหันมาทำ Cloud kitchen กันมากยิ่งขึ้น ดังเช่นว่า Grab kitchen ที่นับว่าเป็นผู้ให้บริการ Online Delivery รายใหญ่ แล้วก็มีข้อมูลของผู้ใช้อยู่ในมือเยอะๆ หรือ Foodpanda ที่กำลังจะมี Cloud kitchen เป็นของตนเองมาให้ได้มองเห็นกันบ้างแล้ว นอกเหนือจากนี้ผู้เล่นใหม่ในตลาด Cloud kitchen อย่าง “Sizzler Cloud Kitchen” ก็พึ่งลงสู่สนามเมื่อเร็วๆนี้ เพื่อเป็นการขยายสาขาให้เข้าถึงผู้ซื้อ และก็ยังคงความสดใหม่ของของกินที่จะส่งถึงลูกค้า นอกเหนือจากนี้ Cloud kithen ของสิซเล่อร์ ยังรวมของกินในเครืออย่างเดอะ พิซซ่า คอมปะนี และก็บอนชอน ไว้ให้บริการอีกด้วย อย่างไรก็แล้วแต่ การเปิดให้บริการของ Cloud kitchen ที่่กล่าวไว้เป็นมีเฉพาะพ่อครัวที่ประจำอยู่ที่สาขาเพียงแค่นั้น ด้วยเหตุผลดังกล่าวแต่ละร้านค้าจะต้องเน้น และก็ให้ความใส่ใจกับการดูแลและรักษามาตรฐาน รสของของกินให้อาจจะเอกลักษณ์ตามแบบเริ่มแรกของร้านค้าฯ